先给肉丝放上生抽、盐、味精、鸡蛋清、生粉用手挼匀，让每一根肉丝都粘上生粉。
冷锅烧油，倒入肉丝拉油，大火快速翻炒，变色了就捞起来备用。
然后下葱姜蒜炒出香气，碧绿的青椒丝翻炒几下，最后放入肉丝爆炒。
一道青椒肉丝出锅。
接着是蛋汤。
三个鸡蛋打在碗里，加一点点盐和几滴料酒去腥，筷子搅散。
锅里水烧开，把蛋液沿着锅边缓缓淋下去，蛋花瞬间在沸水里绽开，嫩黄的一片浮上来。
陈鱼抓了一把切碎的番茄丢进去，又撕了几片紫菜，最后撒葱花、点香油。
红黄绿白，清清爽爽一锅汤。
等做完这些之后，陈鱼看着时候差不多了，这才掀开卤猪耳的锅。
一股香醇，瞬间扑鼻。
“好香！！”陈鱼发出一声感叹。
猪耳在卤汤里咕嘟咕嘟地翻滚着，深褐色的卤汁裹着胶质丰富的肉皮，在锅里起了一层细密的油花。
陈鱼拿筷子轻轻戳了一下最厚的那块，筷子尖碰到软骨时微微弹了一下，火候到了。
关火。
猪耳不能急着捞出来，得在卤汤里泡着，让余温把味道一点一点吃进去。
陈鱼拿锅盖盖好，转身去处理那堆切好的配菜。
她简单地清扫了厨房，又把晾好的衣裳叠好放进衣柜。
做完这些，陈鱼才去掀开卤锅的盖子。
猪耳已经在卤汤里泡了快四十分钟，颜色从外到里渗得透透的，肉皮呈琥珀色，半透明的胶质闪闪亮亮。
陈鱼把猪耳捞出来，放在案板上晾着。
凉下来之后，她拿起菜刀斜切下去，先切成薄薄的大片，再改刀成细条。
猪耳切得薄，刀工利落，透光看下去，漂亮得很。
切好的猪耳堆在碗里。
陈鱼开始调拌料。
蒜末要多，小米辣切碎，加生抽、陈醋、少许白糖提鲜，再挖一勺辣椒油，最后撒一把炒香的白芝麻和香菜段。
她戴上手套，下手抓拌均匀，红油裹着每一根猪耳丝，辣椒的辛香和醋酸混在一起，闻着就让人嘴里泛酸水。
她尝了一口，满意地点了下头。
“麻辣脆爽！”
猪耳的胶质在齿间咯吱咯吱地响，软骨咬下去咯嘣脆，辣味从舌尖一直窜到胃里，酸味又把它拉回来，口水滋滋往外冒。
够味。
陈鱼把饭菜分装进几个铝制饭盒里，又拿了个大搪瓷盆把猪耳单独装好，盖上盖子。
饭盒塞进一个旧布袋里，鼓鼓囊囊的一包，拎起来沉甸甸的。
“搞定。”
她看了一眼时间，十一点二十。
能赶上。
出门前，陈鱼把叠好的纸箱从走廊角落搬出来，一摞子捆得结结实实。
这些是原身攒的废旧物品，旧报纸、破纸箱、还有一堆玻璃瓶和塑料瓶。
她本来想全带上，但拎着饭菜实在腾不出手，只把纸箱和报纸带上，瓶子留到下次。
锁好门，陈鱼拎着大包小包下了楼。
路过废品回收站的时候，李叔正蹲在门口抽烟，远远就看见她那一大摞纸箱。
“小鱼！今天这么多？”
“攒了好久的，一直没空收拾。”陈鱼把纸箱放在秤上，又把报纸摞上去，“您看看多少钱。”